2025年江苏省教学能力大赛，旅游与康养学院烹饪工艺与营养专业一支老中青结合的教师梯队，以“学懂、学会、致用”为核心理念，积极参赛，旨在以赛促教，深化教学创新。
近年来，为适应新时代烹饪教育需求，学校大力推进结构化教学创新团队建设。烹饪工艺与营养专业教学团队由一名教授、一名副教授、两名助教组成，其中刘加凤与周兵、葛小琴与陈一帆为师徒结对关系，团队成员中青结合，充满活力，结构稳定，团结合作，分工明确，形成优势互补的人才结构。老教师主动承担“传帮带”重任，手把手指导年轻教师并倾囊相授；团队常先在多媒体教室共同观看教学视频、梳理操作要点，再到操作室反复试做调整，直至每一步骤精准无误。课程设计上，团队走访多家行业知名月子中心调研学习，并依托江苏省母婴产业学院，将行业前沿的月子餐知识融入课程，重点聚焦高龄产妇月子餐制作教学模块；此时老教师会结合投影课件，凭借对月子餐食材特性与教学设计的深刻理解，在多媒体教室为年轻教师明晰教学思路与方向。
青年教师为团队注入了蓬勃的创新活力。在此次教学大赛中，他们将AI软件化作核心“助力器”，让知识点从静态文字变成动态可视化内容；借AI模拟课堂提问场景，为自身教学设计精准定位创新突破口，让整个参赛方案既具教学深度，又充满科技感与巧思。在老教师的经验基础上，他们大胆引入分子料理、低温慢煮等新兴烹饪技术。整个团队在操作室里不断尝试，将新技术与传统菜式相结合。这种新老结合的努力，不仅提升了团队的整体业务水平，也成功推动了传统烹饪教学的革新，让课程内容更加丰富和前沿。
为提升团队整体教学水平，学校积极搭建学习交流平台。定期组织教师参加烹饪学术研讨会，邀请行业大师来校开展讲座和培训。团队内部也形成了常态化的教学研讨机制，每周开展教学分享会，交流教学心得、探讨教学中遇到的问题。在准备比赛期间，团队多次组织模拟授课，邀请专家和其他教师观摩点评，不断改进教学方案。
本次省赛获奖，是一份沉甸甸的荣誉。它凝聚了团队的智慧与汗水，验证了专业教学改革的正确方向，更开启了结构化教学团队建设的新篇章。这是团队共同努力的结果，也是专业教学改革成效的有力见证。未来，我们将把结构化教学团队建设摆在更突出的位置。一方面，持续完善以老带新机制，通过“师徒结对”“专项培训”等方式加速青年教师成长，进一步优化团队人才结构；另一方面，引导团队以行业需求为导向，深化教学内容与方法创新，让结构化团队成为推动烹饪工艺与营养专业持续发展、培养高素质烹饪人才的核心力量。
