10月19日旅游与烹饪学院烹饪工艺与营养教研室在烹调实训室成功举办了2022年常州工业职业技术学院“建军杯”学生技能大赛——烹饪工艺与营养专业中式热菜项目初赛。
本次中式热菜初赛主要考查选手们的基本功位素质、刀工基本功与热菜基本功。其中刀工基本功要求选手在短时间内完成土豆丝的切配，要求土豆丝细致均匀，杜绝浪费，达到较高的出料率。青椒鸡丝要求选手在规定时间内完成青椒丝与鸡肉丝的切配，并完成青椒鸡丝的菜肴炒制。同学们在进行青椒鸡丝的制作中，将比赛热潮推向了顶峰，操作室数口炉灶同时开启，阵阵热浪让赛场氛围更加紧张。与此同时，专业教师陈一帆正在巡视赛场安全，并组织志愿者将成品一一摆放整齐，等待打分。经过45分钟的激烈角逐，中式热菜赛项初赛圆满结束。
赛后，陈一帆老师点评了所有成品的优缺点，讲解了青椒鸡丝制作过程中的关键点，很多同学深受启发，并表示在今后的技能学习中，要把握细节，争取做出更加精美的菜肴。
