为提升人才培养的适应性，准确把握区域产业转型升级对专业人才培养的新要求，烹饪工艺与营养专业带头人刘加凤和教研室主任葛小琴于2023年4月17日下午奔赴高星级国际酒店管理集团旗下常州万豪酒店开展人才培养适应性调研。本次调研旨在了解新经济背景下专业建设的着眼点、着力点和落脚点，推进高质量专业建设作前期准备。
调研邀请常州万豪酒店运营总监缪小军、西餐行政总厨丁峰刚及人事总监王小丽共同参与。主要就新冠后经济恢复期烹饪一线中西烹调、中西面点技术岗位群对应的新工艺、新设备和新材料及劳动组织变化情况，酒店餐饮部基层管理岗位如领班和主管空缺程度、对象特征、管理内容及流程等需求情况，自助餐聚焦对客服务一线的新产品服务方式、服务内容、服务业态等适应性情况，所需知识、技能和素养开展深度交流与研讨。同时，对《营养配餐与设计》《厨房运营与数字化》等理论和实践课程模块设置提出具有实操性建议，对课程相应教材编写、教师技能培养等都具有一定借鉴价值，对深化校企合作、工学结合、产学联动达成一致意见。
本次调研对推进烹饪工艺与营养专业内涵升级和数字化改造意义非凡，对人才培养模式改革、专业课程体系架构、实践教学场所建设、专业教学资源建设、科研及社会服务等方面均有促进作用，为产教融合赋能烹饪技术技能人才培养奠定基础。
