2023 年全国行业职业技能竞赛——第二届全国商业服务业职业技能竞赛江苏省选拔赛“营养配餐员”赛项于2023年11月10-11日在江苏旅游职业技术学院举办。旅游与康养学院烹饪工艺与营养专业组织师生积极参赛，陈一帆和戴法芬晋级总决赛，授予“2023 江苏名厨”荣誉称号和特金奖荣誉证书；周兵和程磊获得全国商业服务职业技能竞赛优胜奖，授予特金奖和金奖荣誉证书。
本赛项依据营养配餐员（高级工）的主要工作任务，通过举办技能竞赛，鼓励和引导广大餐饮从业人员、学生积极投入到营养配餐技能创新提升的行列中来，促进成员之间相互交流、合作。深入贯彻习近平总书记对技能人才工作和健康中国建设的重要指示精神,进一步优化技能人才的培养机制，营造尊重、支持、激励技能人才成长的良好社会氛围，调动广大餐饮从业者立足本职，学习新知识，掌握新技能，创造新业绩的积极性，加强江苏省营养配餐员队伍建设，全面提高职业培训质量，提升广大劳动者职业技能和整体素质，加快培育经济社会发展需要的各类技能人才。 营养配餐员赛项，竞赛参照中国就业培训技术指导中心组织编写的《营养配餐员》职业定义和主要工作内容，结合行业实际情况，适当增加新知识、新技术、新设备、新技能的相关内容。 营养配餐员主要是根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养学的基本知识配制适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。历经 20 余年的发展，2022 年首次举办国家级二类赛事。
长期以来，学校高度重视我院专业建设和学生创新创业教育，秉承“学而优则用、学而优则创”的办学理念，以竞赛活动为龙头，着眼师生创新精神和实践能力的培养，不断创新实践育人机制，在校园内营造了良好的竞赛氛围。自2023年3月份以来，我院正式启动并大力推进赛事准备工作，广泛动员师生、深入挖掘作品。4-8月份期间，烹饪工艺与营养专业组织教师团队以营养配餐员赛项为载体，创建“服务社区食堂老年人的营养配餐”项目获2023年江苏省职业院校教学能力比赛二等奖。9月份持续学习“营养配餐员”竞赛方案，研读大赛内容，组织师生团队参赛。赛事组织工作得到了学校和学院领导的高度重视，对备赛作品进行了悉心指导，多次召开赛事动员会、备赛指导会、备赛座谈会、模拟决赛会。先后对赛项的理论答题、食谱设计、营养宣教、原料采购、套餐制作等方面进行系统化培训和针对性指导，着力提升参赛团队的水平。本次比赛为“岗课赛证”融合和教学改革提供了契机，为专业人才培养高质量发展奠定了基础，为专业建设指明了方向。
