2025年11月21日上午，常州工业职业技术学院旅游与康养学院成功举办“建军杯”学生竞赛节暨烹饪工艺与营养专业技能展示活动。此次活动紧密围绕餐饮行业发展趋势，是学校弘扬“爱岗敬业，自强不息”的邓建军精神，践行“以赛促教、以赛促学、以赛促改”育人理念的生动实践。活动集中展示了“烹调”与“面点”两大核心技能模块，充分体现了学生们扎实的专业基本功和将传统技艺与创新理念相融合的综合素养。
烹调技能区，一场从基础到艺术的技艺展示依次呈现。看似基础的“土豆丝切配”项目成为考核学生刀工的试金石。将土豆精准切成0.1×0.1厘米的“银针丝”，每一个步骤都要求操作者力道均匀、手法稳健。学生们展现出的“猫爪式”按料手法和精准的刀工控制，确保了土豆丝长短、粗细一致，为制作爽脆不粘连的经典菜品奠定了坚实基础，彰显了中餐烹饪对基本功的极致追求。通过“鱼茸月季花”细腻塑形、“象形葫芦鸡”生动造型、“茄汁菊花鱼”精准刀工与绚丽造型，以及冷拼作品的精巧构图与和谐设色，完整展现了从扎实刀工到创意造型的全面技能，充分彰显了烹饪技艺中匠心精神的传承与创新活力。
面点展示区，则如同一场融合了节气文化与养生智慧的艺术展。从皮重、馅心都严格标准的“冠顶饺”“秋叶饺”等传统花式蒸饺，到造型逼真、寓意吉祥的“白菜饺”，学生们精湛的捏塑技艺令人赞叹。更值得一提的是创意养生茶点系列：“茯苓玫瑰糕”巧妙运用药食同源理念，“桂花酒酿饼”浸润着秋日韵味，“柿子山药糕”则集绵密与清甜于一体。这些作品以色、香、味、形为载体，让节气养生理念在舌尖优雅绽放，全面展现了高职学子在面点工艺与营养学结合上的创新与实践能力。
经过激烈角逐与严格评审，大赛最终评选出特等奖、一等奖、二等奖及三等奖若干。荣誉的获得，不仅是对获奖选手精湛技艺的肯定，更激励着全体学子在烹饪道路上精益求精、追求卓越。“建军杯”学生竞赛节，既检验了日常教学成果，也有效激发了学生的专业热情，进一步打通了“校-省-国-世”四级技能大赛选拔与培养路径，为参加更高级别赛事储备了坚实力量。整场活动在弘扬工匠精神、服务技能成才的浓厚氛围中圆满落幕。
